Ce curry de pois chiches aux épinards incarne parfaitement l'alliance entre saveurs exotiques et nutrition optimale !
Avec 15g de protéines par portion, ce plat vegan protéiné transforme les humbles pois chiches en un festin aromatique digne des meilleurs restaurants indiens. Le lait de coco apporte une onctuosité divine, tandis que les épinards boostent l'apport en fer et vitamines.
Facile à préparer en grandes quantités, ce curry se congèle parfaitement et constitue votre allié pour des dîners vegan protéinés express toute la semaine.
Ingrédients (4 portions - 15g de protéines par portion) :
- 400g de pois chiches cuits
- 200g d'épinards frais
- 400ml de lait de coco
- 200g de tomates concassées
- 1 oignon émincé
- 2 gousses d'ail
- 1 cuillère à soupe de pâte de curry
- 1 cuillère à café de cumin et coriandre moulue
Préparation :
- Faites revenir l'oignon et l'ail dans une grande casserole
- Ajoutez la pâte de curry et les épices, faites revenir 1 minute
- Incorporez les tomates concassées et le lait de coco
- Ajoutez les pois chiches et laissez mijoter 15 minutes
- Incorporez les épinards en fin de cuisson
- Servez avec du riz complet ou du quinoa
